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Aquí están algunos hechos sobre la relación entre el café y el asma. Los bebedores regulares del café tienen cerca de 1/3 de menos síntomas del asma que los de los bebedores del no-cafe’ según un investigador de Harvard que estudió a 20.000 personas.
Para el pasado varios años, muchos expertos touted [...]

La ciencia del espresso
Puede parecer una simple bebida, pero el café es algo mucho más complejo.
Están presentes más de 1500 sustancias químicas (alrededor de 800 volátiles y 700 solubles), e influyen en la preparación 13 variables químico-físicas.
La ciencia del café es, por tanto, una rama de estudio muy especializada, que incluye muchas disciplinas, entre otras [...]

Científicos de la Universidad Tel Aviv acaban de demostrar que, lejos de causar mal aliento, el extracto de café puede inhibir el desarrollo de las bacterias de la boca que originan la halitosis.
“Todo el mundo piensa que el café causa mal aliento, y con frecuencia es cierto porque el café, que tiene un efecto deshidratante [...]

Las conocidas “Zonas Wi-Fi” que para algunos en estos tiempos aún continúa siendo un reclamo con el que atraer clientes a sus cafeterías, ya ha comenzado en algunos lugares del mundo a ser algo más que una molestia, y es que si un cliente ocupa una mesa de una cafetería y tan solo consume un [...]

Aún de mis pesares para los que sigais ciegos con estas cafeteras. Aquí teneis el listado de tiendas de España.
Comprendo que si hos habeis gastado una pasta en estas cafeteras tan molonas y tan de moda,debeis de amortizarlas. No és nada personal.

Boutique Nespresso en [...]

Desde hace un tiempo las cafeteras exprés, utilizadas para elaborar el famoso café espresso, han invadido el mercado de las cafeteras con multitud de formatos, tamaños, y sobre todo con precios mucho más asequibles de lo que hace unos años era posible encontrar. Aquí tiene un listado con algunas tiendas que venden cafeteras.
Además las modernas [...]

Los granos del café tienen características muy diferentes según su procedencia y origen; las principales diferencias son de sabor, contenido, cuerpo y acidez. Estas características difieren en función del ambiente local dónde crecen, su método de proceso y subespecie genética o varietal. Esto hace posible la existencia de una amplia gama de sabores, haciendo que [...]

Cuando los frutos llegan a la madurez, de 6 a 8 meses después de la floración para el arabica, de 9 a 11 meses para el robusta, puede comenzar la cosecha del café. Se emplean dos métodos: la recolección o el despalillado.
La recolección consiste en recoger manualmente sólo las cerezas maduras en su punto. Es [...]

El grano debe ser duro, seco, lo más limpio posible y sin ningún olor extraño.
Utilizar café recién molido.
Siempre guardar el grano en recipiente opaco y hermético. Es esencial para conservar el aroma.
Mantener los utensilios limpios y lavar a fondo después de cada uso, los posos secos son muy malos.
El molido deber ser bien fino pero [...]

El extracto de café se emplea en confitería y en repostería como aromatizante en helados, bombones,… Así como para hacer la moka tradicional (un bizcocho cubierto de una gruesa capa de crema con mantequilla, azúcar y café.
La cafeína es extraída del café, para aprovechar sus propiedades estimulantes. Ésta se utiliza para la elaboración de algunos [...]